THE SHELF LIFE EXPERIENCE - DIENSTAG BIS SAMSTAG AB 18 UHR.

 

PERSÖNLICHE AUSWAHL AUS 11 GERICHTEN - PRO PERSON 3 TELLER ZUM TEILEN.

 

BEISPIELMENU:

 

Salzhering / Karotten-Marmelade

Confierte Schalotten / Eingelegte Zitrone / Burrata / Sauerteigbrot

Miso-Aubergine / Gesalzenes Eigelb / Reis / Togarashi

Geräucherte Forelle / Angesäuerter Rahm / Gepickelte Senfsamen / Dill-Öl

Druckkonservierte Tomaten / Eingemachte Kirschen / Gepickelte Rosenblätter / Fermentierter Knoblauch

Enten-Confit / Gepickelte Eierschwämmli / Aprikosenkompott / Aprikosenleder

Beluga-Linsensalat / Hausgemachter Chorizo / Tomaten-Marmelade / Gepickelte Zwiebeln

BBQ Schweinebauch / Federkohl-Kimchi / Sesam

Lammhuft / Zwetschgen-Ketchup / Konfierte Kartoffeln / Dukkah

 

Eingemachte Sirup-Birne / Honig-gepickelter Fenchel / Buchweizen-Crunch

Hausgemachte Schokolade / Kandierte Kapuzinerkresse

Kombucha Granita